Slut med, at drikke second best. Nu også med en medalje.
Verdens bedste kombucha. Vi sagde verdens bedste, ja.
Vildgær og Kombucha scoby’er kan være et farligt rod for amatøren og i storproduktion. På supermarkedets varehylder finder du også kombucha i dag. Det kan i bedste fald være en ok oplevelse med lidt balanceret eddike base. Så har vi ikke fornærmet nogen.
Jeg mødte i sommers Kasper Ejlskov ved hans mikrobryggeri i Kødbyen. Han havde det der “jeg har fat i noget” smil som jeg kan genkende på 100m afstand. Yes, Kasper har fat i noget. Ikke overraskende har også den tidl. Noma-sommelier, Pontus Elofsson haft en finger med i karet.
Serving tips: stuetemperatur eller let afkølet
Fra producenten:
Premium (0.5%) - refreshingly crisp sip with a semi-dry finish. An extended double fermentation process produces a refined, intricate flavor profile that’s as versatile as it is sophisticated, even if you aren’t.
Enjoy chilled in a tall glass as an alcohol-free alternative to white or orange wine or as a standalone bubbly refreshment. Pairs well with seafood, delicate cheese, and cured meats
#kombucha #cava #alkoholfri